ORRERO, a. s.

O závodu

Sýrárna Orrero vyrábí především tvrdý, přírodní, dlouhozrající sýr Gran Moravia, máslo a další typy italských sýrů, které dovážíme do Itálie a prodáváme ve vlastní síti obchodů La Formaggeria.
V Litovli se sýr vyrábí od roku 1996 a sýrárna za tu dobu ‚pěkně vyzrála‘, nyní je to největší výrobce tvrdého sýra na sever od Itálie.
Kvalitní mléko s vysokým podílem bílkovin je získáváno od dodavatelů z okolí závodu, dále z oblasti severní a střední Moravy a z východních Čech.

O Gran Moravia:

Výroba sýra chce svůj čas a Gran Moravia ho má dostatek, aby mohl dozrát do lahodné chuti. Vlastní výroba probíhá 16 dní a pak sýr dále zraje minimálně 12 měsíců.
Na výrobu se používá kvalitní české mléko termizované tak, aby byly zničeny bakterie, které by mohly při zrání škodit. Další rozdíl oproti gran a parmigianu je v syřidle: v Itálii se používá syřidlo z žaludků mladých telat, v Litovli je to syřidlo mikrobiální, takže na sýru si pak mohou bez obav pochutnávat i vegetariáni.
Denně farmáři přivážejí více než čtvrt milionu litrů toho nejlepšího mléka. Z něj se pak částečně oddělí smetana, ze které se vyrábí čerstvé máslo.
V měděných kotlích poté probíhá zahřívání a sýření.
Sýrovou hmotu je třeba nejdříve nadrtit na zrnka a z nich se za další hodinu vytvoří sýrové těsto. Kolem kotlů jsou k vidění samí statní chlapi, protože těsto váží kolem 130 kilogramů a z kotlů se vytahuje ručně. Ručně se také láduje do forem a pravidelně obrací. Následuje solná lázeň. „Používáme výhradně mořskou sůl z Itálie,“ vysvětluje Gianprimo Cremaschini, který dohlíží na dodržení italské receptury.
Po této ‚mořské koupeli‘ bochníky zrají na smrkových prknech v Litovli 14 dní a poté už putují do Itálie, kde ve velkých sklepích za pravidelného obracení dozrávají minimálně 12 měsíců.

Nové prodejny La Formaggeria

Řada sýrařských gurmetů jezdí nakupovat sýry přímo do naší sýrárny.
Všem zájemcům o kvalitní sýry nyní zkrátíme cestu a v listopadu 2011 otevíráme nové podnikové prodejny přímo v centru Ostravy a Hradce Králové. V Brně a v Olomouci už jsou prodejny vyhlášené.

Nabízíme:
Náš vlastní extra tvrdý sýr Gran Moravia, polotvrdý sýr Verena, čerstvou Ricottu, sýr Tosella a čerstvé máslo
Sýry z kravského, ovčího, kozího a buvolího mléka
Sýry z České republiky, Itálie, Francie a Švýcarska
Italská vína, těstoviny, uzeniny, sušená rajčata a další lahůdky
Dárkové balíčky podle přání
Naši specialitu – sýrové bedýnky

Většinu sortimentu sami vyrábíme nebo dovážíme, proto jsou u nás tak dobré ceny!
Samozřejmostí je ochutnávka vybraného sýra, jeho správné nakrájení a vhodné zabalení. Také vám doporučíme vhodné kombinace sýrů a vín a recepty.
K sýrům vám doporučíme a prodáme dobrá italská vína a další italské lahůdky.
Samozřejmostí je ochutnání vybraného sýra, jeho správné nakrájení a vhodné zabalení.

Prodejny:

BRNO Radnická 11, tel: 542 212 331, e-mail: prodejnabrno@orrero.cz
OLOMOUC Ostružnická 12, tel. 585 242 931, e-mail: prodejnaolomouc@orrero.cz

Od listopadu:
OSTRAVA Puchmajerova 3, e-mail: prodejnaostrava@orrero.cz
HRADEC KRÁLOVÉ OC Atrium, Dukelská třída, e-mail: prodejnahradec@orrero.cz

Připravujeme:
ČESKÉ BUDĚJOVICE: V pasáži supermarketu TERNO Suchomelská ul. 2251/2
LIBEREC: Pražská ulice

E-shop: www.laformaggeria.cz