Jarní italské menu
Tohle jarní menu je prostě neodolatelné. Sestavil ho pro vás šéfkuchař Emanuele Ridi, pro jehož kuchyni jsou typické kvalitní a především čerstvé přísady. S nimi připravuje nekomplikovaná, avšak vynikající jídla. Poznejte i vy pravou chuť Itálie!
Obsah menu
Insalata con le noci (salát s ořechy)
Salát z mladých lístků s ořechy a lehkou zálivkou strčí do kapsy všechny komplikované předkrmy! Jen pečlivě vybírejte lístky, důkladně je propláchněte a pak osušte, ideálně v odstředivce. Dělá to tak i italský šéfkuchař Emanuele Ridi, od kterého máme tento recept.
Risotto alla contadina (venkovské rizoto)
Takhle se vaří v Itálii. ‚Venkovské‘ rizoto je tak dobré, že si ani neuvědomíte, že v něm není maso.
Coniglio alla cacciatora (králík po myslivecku)
Králík po myslivecku se dusí s vínem, bylinkami a rajčatovým protlakem. Připravuje ho tak šéfkuchař Emanuele Ridi, který ví, že díky tomu je králičí maso jemné a šťavnaté.
Sandra al rosmarino (candát na rozmarýnu)
Šéfkuchař Emanuele Ridi vaří s láskou a v jeho receptech je to znát. Candát zlehka opečený na rozmarýnu se skvěle doplňuje s celerovým pyré jemně ovoněným pomerančovou kůrou.
Crema bruciata all’ arancia
Pálený krém s pomerančem je variantou podobného dezertu připravovaného ve Francii (crème brûlée) či Španělsku (crema catalana). Recept nám prozradil italský šéfkuchař Emanuele Ridi.


