
Kapsičky s mletým masem
Listové těsto je při přípravách večírku váš nejlepší spojenec. Naplňte ho mletým masem a hosté budou blažene mlaskat.
Ingredience
- 3 menší mrkve, nastrouhané
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 lžíce rozinek, propláchnutých
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 600g mletého vepřového
- 200g mletého hovězího
- 1 hrst hladkolisté petrželky, nasekané
- 1 hrst strouhanky
- 4 stroužky česneku, drcené
- po 2 lžičkách drceného římského kmínu a koriandru
- 1 lžička drcených chilli papriček
- kůra z 1 citronu, najemno nastrouhaná
- 2 vejce
- 2 pláty hotového vyváleného listového těsta
- hladká mouka na vál
- 2 lžíce černých sezamových semínek
- 1 kelímek zakysané smetany nebo jogurtu
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1 lžíce pažitky, nakrájená nadrobno
NA DIP
Příprava jídla
1 Mrkev promíchejte s polovinou oleje, osolte a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Plech zakryjte alobalem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180°C na 30–35 minut. Pak odstraňte alobal a pečte ještě 10 minut. Nechte vychladnout.
2 V pánvi rozehřejte zbylý olej a pomalu na něm opékejte cibuli, aby změkla, zhruba 8–10 minut. Odložte a nechte vychladnout. Rozinky promíchejte s octem a lžící vody a nechte 15 minut nasáknout, potom slijte.
3 V míse promíchejte mleté maso, petržel, strouhanku, česnek, koření, chilli, citronovou kůru, 1 vejce, připravenou mrkev a cibuli. Osolte a ještě jednou důkladně promíchejte. Odeberte zhruba lžíci směsi, vytvarujte placičku a osmažte na troše olivového oleje na pánvi. Ochutnejte a masovou směs případně dokořeňte a dosolte. (Pokud budete kapsičky podávat jako součást studeného bufetu, nebojte se je více okořenit!)
4 Listové těsto rozprostřete na pracovní plochu. Masovou směs rozpulte a vytvarujte váleček o průměru zhruba 2,5cm a dlouhý jako delší strana těsta. Položte ho cca 2cm od okraje a zarolujte do těsta tak, aby těsto bylo jen v jedné vrstvě. Zbylé vejce rozšlehejte a podél válečku jím potřete těsto asi v šířce 1–2cm, váleček utáhněte tak, aby se na něj potřené těsto přilepilo. Zbytek těsta odkrojte a využijte třeba na tyčinky k dipům. Zopakujte se zbylou náplní a těstem. Válečky dejte na 30 minut vychladit do lednice, potřete zbylým vejcem, nakrájejte na asi 5cm plátky a posypte sezamem. Pečte v troubě vyhřáté na 190°C zhruba 25 minut.
5 Všechny ingredience na dip smíchejte, dejte do mističky a podávejte ke kapsičkám.
Přidat komentář