Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Uživatelský
recept
Soutěž
o dort na obálku

Malinovo-čokoládový dort

Popis receptu: 

Malinovo-čokoládový dort je lahodný a jemný a kontrastuje se skvělou pikantní chutí čerstvých malin. 

Autor: Ivana Večeřová
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Snadné
Počet porcí: 14
Doba přípravy: Více než hodinu

Ingredience

     

    Korpus ( průměr 22 cm)

    7 vajec velikosti L (žloutky a bílky zvlášť)

    150 g krupicového cukru

    175 g hladké mouky na dorty-Babiččina volba

    50 g kakaa

    10 g vanilkového pudinku

    1 lžička prášku do pečiva

    špetka soli

    1 lžíce vroucí vody

    1 lžíce oleje

     

    Krém:

    500 ml plnotučného mléka

    1 čokoládový pudink

    1 vanilkový pudink

    4 lžíce krupicového cukru

    1 hrst mléčných čokoládových peciček

    250 g másla pokojové teploty

     

    Dohotovení:

    malinový džem na potření korpusů

    1 PL citrónové šťávy

    150 g čerstvých malin 

     

     

    Krém na potření dortu:

    250 g mascarpone

    250 g jemného tvarohu

    1 smetana na šlehání 33%

    4 PL moučkového cukru

    gelová otravinářská barva - malinová

     

     

    Pusinky na ozdobu (můžeme připravit 1 den předem)

    2 bílky

    1 mocca lžička citrónové šťávy

    120 g krupicového cukru.

     

    Dokončení:

    50 g čerstvých malin

     

     

Příprava jídla

 

Korpus

Troubu předehřejeme na 160°C. V robotu vyšleháme celá vejce s krupicovým cukrem a špetkou soli do husté světlé pěny. Pomalu přilijeme 1 lžící horké vody a 1 lžíci oleje. Vypneme a pokračujeme jen ručně. Mouku, kakao, vanilkový pudink a prášek do pečiva prosejeme do vyšlehaných vajec a zlehka vmícháme. Na dno dortové formy dáme pečící papír (na boky ne). Díky tomu těsto po upečení drží hezky tvar. Vlijeme těsto a pečeme 45–50 min.

Špejlí zkusíme, jestli je těsto propečené. Pokud po vytažení je špejle čistá, je korpus hotový. Po upečení necháme postát 5 minut a jemně nožíkem uvolníme boky korpusu. Překlopíme na mřížku a necháme vychladnout.

 

Krém

Z mléka, obou pudinkových prášků, cukru, čokoládových peciček uvaříme hustý pudink, který následně vychladíme. Vyšleháme 250g másla s 2 PL moučkového cukru do světlé pěny. Poté pomalu přidáváme vychladlý čokoládový pudink a vše krásně propojíme.  

 

 

Malinový džem si smícháme s citrónovou šťávou a dle potřeby naředíme 1 PL převařené vody.

 

Skládání dortu

Korpus rozkrojíme na 3 díly. Dortový plát si položíme na dortovou podložku, potřeme malinovým džemem a rovnoměrně rozetřeme část krému. Poklademe přibližně 10-15 ks malin, přiložíme další korpus a opět vrstvíme džem, krém, maliny. Poslední korpus potřeme džemem a obrátíme na dort natřenou částí. Jemně přitlačíme. Celý dort potřeme zbylým čokoládovým krémem a dáme na 1 hodinu vychladit.

 

Barevný krém na finální potření dortu

Mascarpone s tvarohem a  šlehačkou vyšleháme na hustý krém, který rozdělíme do 3 misek. V jedné misce bude bílý krém, ve druhé růžový a ve třetí sytě růžový. Krém nabarvíme červenou gelovou barvou (přidáváme po kapkách) pokud nedosáhneme požadovaný odstín.

Vychladnutý dort potřeme na povrchu bílým krémem a po obvodu vrstvíme 2 odstíny růžového krému. Na zapracování používáme dortovou špachtli a dortový nůž. Vrchní část dortu dozdobíme malinami a sněhovými pusinkami.

 

Pusinky

Troubu předehřejeme na 100°C. Bílky s citrónovou šťávou šleháme do bílé pěny a postupně do ní přidáváme po lžících krupicový cukr. Po každé lžíci počkáme, až se do sněhu cukr zašlehá a až pak pokračujeme do spotřebování cukru. Vytvoří se nám krásná tuhá lesklá pěna. Troubu předehřejeme na 100°C. Sníh přeložíme do sáčku s cukrářskou špičkou (libovolnou kulatou zoubkatou) a na pečící papír děláme pusinky, srdíčka …Můžeme je posypat různým zdobením, nebo si část sněhu můžeme obarvit potravinářskou barvou. Sušíme 2 hodiny. Plech vyndáme a necháme vychladnout. Poté pusinky použijeme a zbytek schováme do uzavíratelné dózy po pozdější mlsání.

 

Vysvětlivky:

PL – polévková lžíce

Přidat komentář