Bratislavské rohlíčky

Ingredience

Na nádivku:

• 200 ml mléka
• 100 g moučkového cukru s vanilkou
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 20 g strouhanky
• 1 vejce, žloutek a bílek zvlášť
• mletá skořice a rum na dochucení

Na těsto:

• 1 kostka droždí
• 125 g másla
• 1 žloutek + 2 vejce na potření
• 330 g hladké nebo polohrubé mouky
• špetka soli
• 50 g krupicového cukru
• 2 lžíce rumu
• moučkový cukr na poprášení

Příprava jídla

1. V kastrůlku na vodní lázni rozpusťte v mléce cukr. Přidejte žloutek a za stálého míchání přiveďte k varu. Přisypte ořechy se strouhankou a krátce povařte do zhoustnutí. Ochuťte skořicí a rumem. Do vychladlé nádivky lehce zamíchejte ušlehaný bílek a vytvarujte z ní šišku.

2. Připravte těsto: máslo utřete se žloutky a s cukrem, přidejte rozdrobené droždí, mouku prosátou se solí a rum. Těsto vypracujte, vytvarujte dvě delší šišky a uložte na 2 hodiny do chladu. Každou
šišku nakrájejte na 16 plátků, rozválejte oválky, naplňte nádivkou a stočte, případně vytvarujte rohlíky. Až třikrát je potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 180 °C dozlatova. Podávejte pocukrované.