Citronový cheesecake
Nadýchaný, jemný a lehounký cheesecake v létě osvěží a v zimě přivolává jaro!
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 30 minut
- Pečení: 20 minut
Počet porcí
- 6
Ingredience
- 11 g práškové želatiny
- 2 žloutky z velkých vajec
- 60 g krupicového cukru
- 350 ricotty nebo žervé
- 3–4 citrony, ostrouhané a vymačkané (150 ml šťávy)
- 1 citron, nakrájený na plátky a osmahnutý na másle
- 275 ml smetany ke šlehání, ušlehané do polotuha
- 2–3 velké blumy, odpeckované a pokrájené
- moučkový cukr na poprášení
- 110 g máslových sušenek, rozdrcených
- 25 g pražených mandlových lupínků
- 50 g rozpuštěného másla
Příprava jídla
Předehřejte troubu na 200 °C. Dno i stěny formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem tak, aby o 2,5 cm přesahoval okraj. Sušenky promíchejte s mandlemi i máslem a vytlačte na dno formy. Dvacet minut předpečte; vyjměte a nechte vychladnout. Želatinu rozpusťte ve třech lžících šťávy.Žloutky, cukr a ricottu minutu šlehejte v robotu, přidejte citronovou kůru i šťávu a přecezenou želatinu. Prošlehejte se smetanou a vmíchejte blumy. Vlijte do korpusu, poklaďte plátky citronu, zakryjte a dejte na aspoň tři hodiny chladit.
Diskuse
Původní diskuse
Dort jsem pekla včera, zatím jsem nechutnala, odpočívá v lednici. Musím se ale podělit s problémy, které jsem při tvorbě dortu měla. Korpus se mi asi po čtyřech minutách v troubě spálil skoro na uhel, takže "druhá verze" byla už bez pečení. Problémy jsem měla - stejně jako verulinka - při práci se želatinou. V receptu je nepřesně uveden způsob přípravy želatiny, nejprve se musí v horké vodě rozpustit a poté vlít do krému. Takže to jen zásadní poznámky k postupu, který je tu uveden. Tereza
Dezert je to moc dobrý. Měla jsem strach z toho množství citronu, ale je to tak akorát. Na 20cm formu je ale té smetanovo-ricotové hmoty na můj vkus hodně. také jsem laik co se týče používání želatiny, takže želatina namočená ve 3 lžících šťávy rozhodně přecedit nejde a měla jsem dost problém ji v té směsi rozmíchat (nakonec jsem to vše rozmixovala, ale jsou v tom malinkaté hrudečky). Jen si nemůžu pomoct, ale obrázek tady publikovaný podle mě vůbec neodpovídá výslednému vzhledu. Korpus zdá se není vůbec sušenkový (spíše to vypadá jako těsto) a smetanová hmota se mi zdá pečená. Stejně tak velikost - dort na obrázku rozhodně nemá těch 20 cm v průměru. Což je škoda, nalákal mě nejprve obrázek, ne recept samotný.
