Tagliolini alla pescatora

Ingredience

• 1 sklenka olivového oleje
• 2–3 stroužky česneku, oloupané
• 1 mrkev, najemno nastrouhaná
• 400 g mušlí
• 1 sklenka bílého vína
• 400–500g humr, uvařený
• hrst třešňových rajčátek
• hrst jemně nasekané petrželky
• 400 g těstovin, nejlépe tagliolini (tenké hranaté nudle), pokud možno čerstvých
• sůl, pepř a špetka cukru na dochucení
• ½ sklenky koňaku

K podávání:

• čerstvé salátové listy
• několik černých oliv

Příprava jídla

Ve velké silnostěnné pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm jemně nasekaný česnek. Vsypte nastrouhanou mrkev, promíchejte, přisypte mušle, pánev přikryjte a na mírnějším plameni nechte všechno tři až čtyři minuty povařit. Do velkého hrnce dejte mezitím vařit vodu na těstoviny.

Až se mušle otevřou, vlijte bílé víno, přidejte očištěného humra i překrájená rajčata. Osolte a opepřete, posypte částí petrželky a vyrovnejte chuť špetkou cukru. Nechte minutu dvě prohřát – a v této chvíli dejte vařit těstoviny.

Do směsi v pánvi přilijte koňak a nechte minutu dvě odvářet; za tu dobu už by měly být čerstvé těstoviny uvařené. Máte-li suché těstoviny, řiďte se návodem na obalu a dejte je vařit o pár minut dříve.

Těstoviny slijte a vsypte do pánve. Dobře promíchejte, posypte zbylou petrželkou a podávejte na listech salátu. Doplňte olivami.