Smažená zelenina s majonézou

Ingredience

• 500 g sezonní biozeleniny, například mrkve, malých cuket, celeru, květáku, petržele nebo cibule
• kvalitní olej na smažení (olivový nebo avokádový)

Na těstíčko

• 100 g celozrnné pšeničné biomouky
• 100 g bílé pšeničné biomouky
• 100 g kukuřičné biomouky
• 500 ml studeného piva nebo minerálky
• mořská sůl
• 1 lžička šťávy z čerstvého zázvoru

Na rostlinnou majonézu

• 250 ml sójové biosmetany (Provamel)
• 100 ml panenského slunečnicového či olivového biooleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1–2 lžíce umeocta
• 50 g bílé ředkve, najemno nastrouhané

Příprava jídla

Nejprve si připravte majonézu: smetanu osolte a začněte ji šlehat ručním mixérem; pak tenkým pramínkem přilévejte olej. Vmíchejte citronovou šťávu, až směs zhoustne, přidejte umeocet a ředkev.

Očištěnou zeleninu nakrájejte na úhledné kousky. Prošlehejte přísady na těstíčko a zeleninu do něj namáčejte. Smažte ve fritéze či ve vysoké vrstvě oleje. Nechte okapat a ihned podávejte s připravenou majonézou.