Lehká kedlubnová polévka
Umeocet má sice exotický název a původ, ale jeho chuť skvěle doplňuje mnoho českých jídel. A navíc má oproti běžnému octu až neuvěřitelně léčivé vlastnosti.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 15 minut
- Vaření: 20 minut
Počet porcí
- 4-5
Ingredience
- 2 kedlubny (cca 300 g), pokud máte bio nebo ze zahrádky, tak i s natí
- 2 cibule, nakrájené na kostičky
- 3 lžíce panenského olivového biooleje
- 10 g biomásla na opékání + 10 g na dokončení
- 1 lžička mořské soli
- 1 zeleninový biobujon (např. Würzl či Biolinie)
- 4 lžíce ječné nebo rýžové biomouky
- čerstvé bylinky (dobromysl nebo libeček), nasekané
- 2–3 lžíce umeocta podle chuti
Příprava jídla
Kedlubnu nakrájejte na kostičky a osolte ji. Ve větším kastrolu rozehřejte máslo a olivový olej a na mírném plameni pět až sedm minut opékejte kostičky kedlubny a cibuli.
Mezitím rozkvedlejte mouku se 100 ml studené vody. Osmahnutou zeleninu zalijte jedním a čtvrt litrem vroucí vody a přidejte bujon.
Přiveďte k varu a za stálého míchání přilévejte připravenou mouku s vodou a přihoďte nasekanou mladou kedlubnovou nať. Povařte pět minut; pak přidejte bylinky, zjemněte kouskem másla a dochuťte umeoctem.
NĚCO NAVÍC: Příště zkuste tuhle polévku z květáku, kapusty nebo celeru – s umeoctem jdou skvěle dohromady. A stejně ochutit a zahustit můžete i zadělávanou zeleninu. Nechcete-li zahušťovat moukou, použijte zdravější kuzu (škrob z kořenejaponského vinného keře), nebo škrobovou mouku z maranty třtinové prodávanou pod názvem arrowroot.
