Hustá houbovka
Houbovka, jak ji ještě neznáte. Crème fraîche je nejen jemnější a lahodnější než klasická zakysaná smetana, ale obsahuje daleko více tuku (30 - 40%), a díky tomu se na rozdíl od smetany v polévkách, ani v omáčkách nesráží.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 20 minut
- Vaření: 20 minut
Počet porcí
- 6
Ingredience
- 25 g sušených hříbků
- 50 g másla
- 1 cibule, jemně pokrájená
- 1 stroužek česneku, na plátky
- větvička tymiánu
- 400 g čerstvých lesních hub, pokrájených
- 850 ml zeleninového vývaru
- 220 g crème fraîche
- 4 krajíčky bílého chleba, nakrájeného na kostičky
- nasekaná pažitka a olivový olej k podávání
Příprava jídla
Sušené hříbky zalijte horkou vodou a nechte je aspoň čtvrt hodiny stát. Půlku másla rozpusťte v hrnci a dozlatova na něm osmahněte cibuli, česnek a tymián. Pak vyždímejte sušené houby (vodu ponechte), vhoďte je spolu s čerstvými houbami k cibuli a opékejte zhruba
5 minut. Pak zalijte vývarem a vodou z hub, přiveďte k varu a mírně vařte 20 minut. Přidejte crème fraîche a rozmixujte ponorným mixérem (polévka bude opravdu velmi hustá, takže ji můžete naředit vývarem). Na zbytku másla opečte chleba. Polévku podávejte s krutony a ozdobte pažitkou a kapkami oleje.
