Šípková zavařenina
Nenápadná a nevtíravá chuť plodů šípkové růže vydá své skryté tajemství jen pečlivou a pracnou přípravou. Ale výsledek stojí za to.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 30 minut
- Vaření 45 minut
Počet porcí
- 4-5
Ingredience
- 1 kg šípků, zbavených stopek a bubáků, přepůlených
- 1 kg krupicového cukru (nemusíte spotřebovat)
- ½ lžičky mletého hřebíčku
Příprava jídla
1 Šípky zalijte vodou tak, aby byly úplně potopené. Přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny doměkka. Pak šípky umelte na masovém mlýnku nebo je propasírujte přes cedník. Potom je znovu propasírujte přes velmi jemné síto, abyste je zbavili všech peciček a chloupků.2 Získanou hmotu zvažte a na každé kilo dejte jeden kilogram cukru. Vraťte na oheň, přidejte hřebíček a vařte asi 15 minut do požadované konzistence. Plňte do sklenic, zavíčkujte a dnem vzhůru nechte vychladnout.
Diskuse
Původní diskuse
Podle letošních zkušeností radím na čištění před rozvařením se vykašlat, absolutně zbytečná a zdlouhavá piplačku. Šípky jsem jen oprala a přibližně hodinu vařila, když byly dostatečné měkké, tak jsem je nahrubo propasírovala sítem, vzniklý "odpad" jsem znovu dala svařit s vodou a ještě jednou propasírovala přes síto a výsledkem byla luxusní šípková zavařenina. Pokud chcete tužší konzistenci doporučuji přidat želírovací cukr. A hřebíček jsem ze strachu vynechala úplně a vůbec toho nelituji.
podle mého loňského vaření šípkové zavařeniny je lepší syrové šípky očistit a vyškrábat pecičky. Pasírování a odstraňování pozdější je strašně zdlouhavé. Helena
Je prostě skvělá. Sice jsem si blahořečila, že mám doma robota na pasírování, protože mamka doma zavařeninu pasírovala přes sítko a stejně se jí tam dostaly chloupky a semínka. Ale robotem šla práce pěkně rychle od ruky :-) A vánoční linecké se šípkovou zavařeninou bylo bezkonkurenční. Letos jdu trhat šípky zase!!!!
