Salát z quinoy

Ingredience

• 200 g bioquinoy (koupíte v bioprodejnách nebo dm drogerii)
• sůl
• 100 g černých oliv, nejlépe bio
• 250 g zeleniny (paprika, cuketa, šalotka), nakrájené nadrobno

Na zálivku

• 5 lžic panenského olivového nebo avokádového biooleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce umeocta
• 4 lžíce čerstvých bylinek (máta a petrželka, zkombinovat můžete také jarní cibulku a bazalku)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• kozí sýr při podávání

Příprava jídla

Quinou několikrát důkladně properte, v cedníku přelijte horkou vodou a nechte okapat. Pak ji vsypte do 750 ml osolené vroucí vody a vařte 15–20 minut doměkka. Uvařenou quinou stáhněte z ohně, přiklopte pokličkou a nechte chvíli stát. Přísady na zálivku prošlehejte, promíchejte s pokrájenou zeleninou, olivami a vařenou quinoou. Podávejte s kozím sýrem.

Něco navíc: Příště můžete čerstvou zeleninu nahradit grilovanými cuketami či paprikami spolu s pečenými rajčaty.