Rizoto s quinoou a pečenou zeleninou

Ingredience

• 250 g bioquinoy
• 200 g bílé biorýže
• sůl

Na pečenou zeleninu

• 1 kg sezonní biozeleniny: např. 5 cibulí, 2–3 papriky,
• 2–3 cukety (v zimě třeba cibule, mrkev a petržel), očištěné a pokrájené na větší kusy
• 3–4 stroužky česneku, pokrájené na plátky
• 1 lžíce soli a čerstvě mletý pepř nebo tzv. bylinný peprník z ekofarmy Pollau – prodávají bioprodejny
• 50 ml panenského olivového biooleje

Na dochucení

• 2 lžíce šťávy z biocitronu a hrst natrhané bazalky či oregana

Příprava jídla

Operte quinou a rýži a dejte je na 15–20 minut vařit do jednoho litru osolené vody. Rozpalte troubu na 200 stupňů. Zeleninu a česnek smíchejte s olejem, solí a pepřem či bylinným peprníkem a dejte v hlubokém pekáči do trouby. Pečte 20 minut zakryté; pak odkryjte, stáhněte troubu na 180 stupňů a pečte dalších 20 minut. Nakonec vmíchejte uvařenou rýži s quinoou, dochuťte citronem, bylinkami, solí a pepřem.

Něco navíc: Rizoto můžete uvařit i s mírným předstihem – dá se totiž udržovat delší dobu v mírně vyhřáté troubě, aniž by utrpěla jeho chuť.