Dršťky po italsku

Ingredience

• 1 lžíce másla + 1 lžíce při dokončení
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule, 2 řapíky celeru a 1 mrkev, nakrájené nadrobno
• 1 stroužek česneku, nakrájený nadrobno
• 1 lžíce hladkolisté petrželky, nasekané
• ½ lžičky čerstvého rozmarýnu či špetka sušeného
• 500 g vařených hovězích drštěk, nakrájených na nudličky
• 100 ml bílého vína
• 400g konzerva loupaných rajčat
• 1–2 drcené chilli papričky
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 100 ml hovězího vývaru
• 100 g strouhaného parmazánu

Příprava jídla

V hrnci rozpusťte máslo s olejem. Vsypte cibuli a 4 minuty opékejte dozlatova, přidejte celer a mrkev a opékejte další minutu, pak přihoďte česnek, petrželku a sekaný rozmarýn a po minutě dršťky. Zalijte vínem a zprudka vařte asi 30 sekund. Přidejte rajčata, koření, vývar, osolte a pod pokličkou na mírném ohni vařte přibližně 1 hodinu, dokud nejsou dršťky zcela měkké. Je-li málo tekutiny, občas trochu podlijte vodou, zbývá-li jí naopak moc, vařte bez pokličky. Hotový pokrm přendejte do mísy, vmíchejte lžíci másla i všechen parmazán a ihned podávejte, nejlépe s italským pečivem.