Svatojakubské mušle s houbami & špenátovou omáčkou
Předkrm, se kterým ohromíte při jakékoliv slavnostní příležitosti od Valentýna až po Vánoce.
Ingredience:
- 3 oříšky másla
- 100 g pevných hub, pokrájených na plátky
- 100 g čerstvého listového špenátu, propláchnutého a spařeného horkou vodou
- 2 lžíce oleje (nejlépe podzemnicového)
- 6 větších svatojakubských mušlí, oloupaných a očištěných
- sůl a pepř
- nastrouhaný muškátový oříšek
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 10 minut
- Vaření 5 minut
Počet porcí
- Pro 2 osoby
Příprava jídla
V pánvi rozpusťte oříšek másla a osmahněte na něm houby. Opékejte je dvě nebo tři minuty a pak přidejte špenát. Na vysokém plameni míchejte minutu. Pak houby se špenátem přesuňte do cedníku a nad miskou nechte okapat. Šťávu, kterou špenát s houbami pustí, nevylévejte, budete ji potřebovat.V další pánvi rozehřejte olej a zprudka na něm osmahněte svatojakubky. Nechte je pár minut opékat, aniž byste s nimi hýbali. Pak k nim přidejte máslo, obraťte je, osolte a opepřete a polévejte rozpuštěným máslem. Ještě chvíli nechte na ohni, aby byly propečené.
Mezitím vraťte do druhé pánve odkapanou špenátovou šťávu, zahřejte, přidejte zbytek másla, osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem. Špenát naaranžujte na talíře, navrch dejte mušle a zalijte špenátovou omáčkou. Podávejte jako předkrm.
něco navíc:
Svatojakubky solte až poté, co je osmahnete – budou šťavnatější. Do špenátu můžete přidat sekaná čerstvá nebo sušená rajčata, do omáčky kapku citronové nebo limetkové šťávy a muškátový oříšek můžete nahradit lžičkou hrubozrnné hořčice.
