Pomalu pečená kachna s medem & sezamem
Skvělá kachna, kterou si můžete upéct na Vánoce, Boží hod, Nový rok nebo jen tak.
Ingredience:
- 1 kachna o váze 1,5 až 2 kg
- 2 lžičky hrubé mořské soli a čerstvě mletý pepř
- 4 lžíce medu
- 2 lžičky sezamu
Na omáčku
- 125 ml červeného vína
- 150 ml kuřecího vývaru (může být i z kostky)
- oříšek másla
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 5 minut
- Pečení 2,5 hodiny + 10-15 minut na odložení
Počet porcí
- Pro 2 osoby
Příprava jídla
Předehřejte troubu na 160 stupňů. Kachní prsíčka několikrát nařízněte ostrým nožem a celou kachnu osolte a opepřete. Položte ji na mřížku, dejte do pekáče a pečte hodinu a půl. Pak kachnu dejte stranou a z pekáče slijte vypečený tuk.Vraťte kachnu do pekáče a polijte ji třemi lžícemi medu – hlavně stehna a prsíčka. Pečte další hodinu, přelévejte, a deset minut před koncem pečení ji posypte sezamem. Hotovou kachnu sundejte z plechu, nechte ji 10–15 minut odpočívat, a pak ji přelijte zbývající lžící medu.
Nyní připravte omáčku: z pekáče slijte všechen tuk a nechte na něm jen trochu vypečené šťávy s medem. Pekáč postavte na sporák. Jakmile začne obsah syčet a karamelizovat, přilijte červené víno a svařte ho na třetinu. Pak přilijte vývar a několik minut vařte, aby omáčka zhoustla. Zjemněte ji máslem, osolte, opepřete, a pokud chcete, proceďte.
něco navíc:
Jestliže máte rádi hustší omáčky, přidejte oříšek másla a 1 lžičku kukuřičného škrobu a povařte.
