Recepty
Polévka s mandlovými knedlíčky
Mandle dodají játrovým knedlíčkům křupavou strukturu a zjemní jejich chuť. Na slavnostní polévku si připravte dobrý vývar z kuřecích skeletů a jemně krájené kořenové zeleniny. Na osobu ho budete potřebovat asi 250 ml.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 15 minut
- Dokončení: 10-12 minut
Počet porcí
- 10
Ingredience
Na knedlíčky potřebujete:- 400 g kuřecích jater, naškrábaných nebo rozmixovaných
- 30 g jemně nasekaných spařených mandlí
- 1 malou cibuli, nakrájenou najemno
- hrst čerstvé majoránky
- 40–60 g strouhanky + ještě trochu na vyválení knedlíčků
- 2 žloutky
- 30 g hrubé mouky
- sůl a pepř na dochucení
Příprava jídla
Základem dobré polévky je kvalitní, poctivý vývar. Použijte asi 1 kg kuřecích skeletů na pět litrů vody; po uvedení do varu zvolna provářejte. Pak přeceďte a uložte v chladu, abyste mohli sebrat vrstvu ztuhlého tuku. Pročištěný vývar můžete zamrazit a uchovat až měsíc.
Přísady na knedlíčky spolu pečlivě prohněťte a rukama tvořte menší kuličky. Lehce je oválejte ve strouhance, aby se povrch zpevnil. Přebytečnou strouhanku oklepejte. Přiveďte vývar k varu, vsypte do něj knedlíčky, promíchejte a trochu zmírněte plamen, aby se polévka provářela stejnoměrně. Knedlíčky jsou hotové, jakmile vyplavou na povrch. Zavařit je můžete i do vody a pak vložit do vývaru; zůstane čirý.
Náklady na 1 osobu cca: 9 Kč
Přísady na knedlíčky spolu pečlivě prohněťte a rukama tvořte menší kuličky. Lehce je oválejte ve strouhance, aby se povrch zpevnil. Přebytečnou strouhanku oklepejte. Přiveďte vývar k varu, vsypte do něj knedlíčky, promíchejte a trochu zmírněte plamen, aby se polévka provářela stejnoměrně. Knedlíčky jsou hotové, jakmile vyplavou na povrch. Zavařit je můžete i do vody a pak vložit do vývaru; zůstane čirý.
Náklady na 1 osobu cca: 9 Kč
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
