Pečené knedlíky s houbovou omáčkou

Ingredience

Na knedlíky

• 500 g brambor, varný typ C, uvařených ve slupce a oloupaných
• 250 g tvarohu
• 25 g krupice a 100–120 g hrubé mouky
• 1 malé vejce a sůl
• 1–2 lžíce sekaných škvarků
• máslo nebo sádlo na omaštění

Na omáčku

• 2 hrsti sušených hub (zalijte je 300 ml horké vody a nechte stát přes noc)
• 2 lžíce másla + 1 menší cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička bílého vinného octa

Příprava jídla

Brambory prolisujte, smíchejte s ostatními přísadami a vypracujte těsto. Pomocí lžíce namočené v rozpuštěném tuku vykrajujte kousky těsta velikosti golfového míčku a dávejte na vymaštěný plech.

Pomastěte i shora a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut. Sušené houby povařte ve vodě 15 minut. V hrnci na másle osmahněte cibuli (3 minuty), přidejte mouku a jíšku míchejte asi 2 minuty, až zbělá.

Zalijte 100 ml studené vody, prošlehejte, vlijte houby i s vývarem, osolte, opepřete a za stálého míchání přiveďte k varu.
Ztlumte a vařte 10 minut, občas zamíchejte. Zjemněte smetanou a dochuťte octem. Omáčkou přelijte knedlíky.