Smažené telecí nožičky

Ingredience

• 2 telecí nožičky
• sůl
• 2 mrkve, 2 petržele, ¼ celeru, očištěné
• 100 g hladké mouky
• 2 vejce, osolená a prošlehaná vidličkou
• 150 g strouhanky
• olej na smažení
• rozehřáté máslo a citron k podávání

Na kaši

• 1 kg moučných brambor (varný typ C)
• asi 200 ml smetany, horké
• 50 g másla
• sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Nožičky rozsekněte napůl. Vložte je do vroucí osolené vody se zeleninou a zvolna vařte doměkka asi 2–3 hodiny. Po částečném vychladnutí vykostěte a rozprostřené zatižte. Vychladlé osolte a obalte jako řízek – v mouce, vejcích a ve strouhance. Smažte na rozehřátém oleji asi 4 minuty z každé strany dozlatova.

2 Na kaši uvařte brambory doměkka a vyšlehejte je s ostatními přísadami na hladký krém.

3 Hotové osmažené nožičky pokapejte máslem a citronem a podávejte se smetanovou bramborovou kaší.