Těstoviny s pepřem a křupavými kapary

Ingredience

• 400 g těstovin papardelle
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce kaparů nakládaných v soli, opláchnutých a okapaných
• 100 g parmazánu, strouhaného + hobliny na ozdobení
• 200 ml čerstvé smetany ke šlehání
• mořská sůl
• 2 lžíce másla
• 3 lžičky drceného černého a bílého pepře
• 1 lžička citronové kůry
• 1 lžička citronové šťávy

Příprava jídla

1 Uvařte těstoviny podle návodu na obalu. V malé pánvičce rozpalte olej a opékejte v něm kapary dokřupava asi 1–2 minuty. Vyjměte a nechte na papírové utěrce odsát přebytečný tuk.

2 V kastrůlku zahřejte smetanu, přidejte polovinu pepře, osolte a míchejte asi 3 minuty. Ztlumte oheň, vmíchejte parmazán, citronovou kůru i šťávu a po minutě vypněte. Okamžitě po kouskách zašlehejte máslo a vmíchejte do zcezených těstovin. Na talíři posypte zbytkem pepře a ozdobte kapary a hoblinami parmazánu.