Jehněčí s krustou z javorového sirupu a pepře

Ingredience

• 3 lžíce třtinového cukru
• 1½ lžíce panenského olivového oleje
• 1½ lžíce javorového sirupu
• 800 g vykostěného jehněčího hřbetu (kotlety), odblaněného
• 2 červené cibule, pokrájené na silné plátky
• 8 jarních cibulek
• 4 stroužky česneku
• 2 malé cukety, nakrájené podélně na měsíčky
• 1 lžička drceného černého pepře
• 1 lžíce červeného vinného octa

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 200 ºC. Promíchejte 2 lžíce cukru, ½ lžíce olivového oleje a javorový sirup v malém kastrůlku a zvolna zahřívejte, až se cukr rozpustí. Maso rozdělte na čtyři porce – podlouhlé kousky svaloviny – a směsí je potřete.

2 Rozpalte nepřilnavou pánev a opékejte v ní jehněčí minutu z každé strany (dohněda). Vyjměte a odložte stranou.

3 Dejte do mísy cibuli, jarní cibulku, česnek a cukety, přidejte pepř, ocet, lžíci oleje, zbývající lžíci cukru a promíchejte. Vložte cibuli a česnek do pekáče a pečte v troubě patnáct minut doměkka. Přidejte jarní cibulky, cukety, jehněčí a pečte další čtvrthodinu nebo až bude maso udělané tak, jak máte rádi.