Tuňákové carpaccio se sezamem a terijaki

Ingredience

• 125 ml bílého vína
• 125 ml sójové omáčky
• 2 lžíce jemného krupicového cukru
• 1 lžíce černého octa nebo jiného rýžového octa
• ½ lžičky sezamového oleje
• 250g filet z tuňáka, očištěný
• 150 g sezamových semínek
• 1 lžíce rostlinného oleje
• nakládaný zázvor, k podávání (takový, jaký se jí k suši)

Příprava jídla

1 Víno, sójovou omáčku, cukr, ocet a sezamový olej dejte do rendlíku, zahřejte na vysokém plameni a vařte a míchejte asi 2–3 minuty, aby se cukr rozpustil a omáčka lehce zhoustla. Dejte stranou a nechte zchladnout.

2 Tuňáka důkladně obalte v sezamu. Olej zahřejte v nepřilnavé pánvi na vysokém plameni a tuňáka opečte z každé strany 30 sekund. Velmi ostrým nožem ho pak nakrájejte na teninké plátky. Rozdělte je na čtyři talíře a podávejte s terijaki dresinkem a nakládaným zázvorem.