Recepty
Carpaccio z opečeného hovězího s křenovou smetanou
Carpaccio je italská specialita, jejíž historie sahá do jednoho benátského baru v 50. letech minulého století. Původní verze se připravovala z hovězího masa s hořčičnou omáčkou a zbarvením připomínala obrazy italského malíře Vittoreho Carpaccia z přelomu 15. a 16. století.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 25 minut
- Opékání 4-8 minut
Počet porcí
- Pro 4 osoby
Ingredience
- 300 g hovězí svíčkové
- 2 lžíce drceného pepře
- 1 lžíce olivového oleje
- 5 hrstí rukoly či květů lichořeřišnice nebo potočnice
- 4–6 nakládaných drobných červených řep, na plátky
Na křenovou smetanu
- 240 g crème fraîche
- 1½ lžíce strouhaného křenu
- 2 lžíce citronové šťávy
Příprava jídla
1 Přísady na křenovou smetanu smíchejte v míse a odložte.2 Maso obalte v pepři. Na vysokém plameni zahřejte olej na pánvi. Maso opečte z každé strany jednu až dvě minuty, aby zhnědlo. Zakryjte ho alobalem a dejte na pět minut odpočívat. Maso velmi ostrým nožem nakrájejte na teninké plátky. Naskládejte ho na čtyři talíře spolu s bylinami a červenou řepou. Podávejte s křenovou smetanou.
Diskuse
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
