Pusinky ve vanilkovém mléku

Ingredience

• 3 vejce, žloutky a bílky odděleně
• 75 g krupicového cukru + 2 lžíce navíc
• 120 g moučkového cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 750 ml mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu

Příprava jídla

1 Bílky ušlehejte v čisté a suché nádobě do polotuha (špičky sněhu by se po vytažení metel ještě měly ohýbat dolů). Pak k nim postupně přidávejte krupicový cukr a šlehejte na tuhý lesklý sníh. Opatrně vmíchejte moučkový cukr a kukuřičný škrob.

2 Mléko a vanilkový extrakt dejte do hlubokého hrnce a na nízkém plameni přiveďte k varu. Do mléka pak vkládejte pusinky – naberte na lžíci vrchovatě bílků a opatrně je nechte sklouznout na hladinu. Povařte dvě minuty po každé straně. Vyjměte a uchovejte v teple.

3 Žloutky smíchejte se 2 lžícemi cukru a ušlehejte je do hladké bílé pěny. Pak je zalijte vanilkovým mlékem, promíchejte, přelijte do hrnce a na středním plameni vařte, dokud nezačne směs ulpívat na zadní straně lžíce.

4 Podávejte. Na dno talíře nalijte mléko a navrch položte jednu až dvě pusinky.