Kořeněný losos s kuskusem

Ingredience

• 2 biocitrony + 1 citron k podávání
• 4 lžičky kořenicí směsi ras el hanout
• 2 velké stroužky česneku, drcené
• 2 svazky jarních cibulek, na tenká kolečka
• 6 lžiček olivového oleje + trocha navíc
• 4 filety z lososa bez kůže a kosti
• 280 g kuskusu
• 4 lžičky tekutého medu
• 2 hrsti mátových lístků, na nudličky
• sůl a pepř

Příprava jídla

1 Zahřejte troubu na 200 °C. Ze 2 citronů nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Kůru a ½ šťávy smíchejte s kořením, česnekem, ½ cibulek a 4 lžičkami oleje. Osolte a opepřete. Rybu dejte do mělké nádoby, zalijte marinádou, nechte 10 minut odležet. Kuskus dejte do mísy, přidejte 2 lžičky oleje, zbylou šťávu z citronu i cibulky a 300 ml osolené vroucí vody, zakryjte, nechte stát.

2 Lososa položte na plech vyložený alobalem a zakapejte zbytkem marinády. Pečte 10 minut, pak na každý filet rozetřete lžičku medu. Pečte ještě 5 minut. Do kuskusu přidejte mátu, načechrejte ho vidličkou a jezte s lososem, šťávou z plechu a se skrojky citronu.