Salát z mladého špenátu a kuřecích jater

Ingredience

• 3 lžíce panenského olivového oleje
• 6 plátků sušené či anglické slaniny, nakrájené na nudličky
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• po ½ lžičce mletého římského kmínu, koriandru a skořice
• 500 g kuřecích jater, odblaněných a pokrájených na sousta
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 4–6 lžic sherry octa
• 2cm kousek čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaného
• 200 g mladého špenátu

Příprava jídla

1 V pánvi na oleji opékejte slaninu asi pět minut dozlatova, pak přidejte česnek. Míchejte minutu, přisypte kmín, koriandr i skořici a míchejte další minutu.

2 Trochu ztlumte plamen, přidejte játra a opékejte dvě minuty, až se zatáhnou. Osolte, opepřete a míchejte další dvě minuty, až jsou opečená zvenčí a uvnitř ještě růžová. Vyjměte a uchovejte je horká. Do uvolněné pánve vlijte ocet, přidejte zázvor a přiveďte k varu. Vraťte játra a prohřejte.

3 Špenát rozdělte na talíře, na něj upravte játra a nezapomeňte přelít horkou lahodnou šťávou.