Telecí řízek, základní recept

Ingredience

• 420 g strouhanky z čerstvého rozmixovaného bílého chleba
• 4–5 lžic nasekané pažitky
• 3 lžíce strouhané citronové kůry
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 12 tenkých telecích řízků
• hladká mouka na obalení
• 3 vejce, lehce prošlehaná
• rostlinný olej na smažení

Příprava jídla

1 V míse dobře promíchejte čerstvou strouhanku, pažitku, citronovou kůru, sůl a pepř.

2 Řízky můžete podle potřeby před obalováním trochu naklepat, nejlépe přes mikrotenový sáček, aby se maso nepotrhalo (pokud máte tenké maso, není naklepávání potřeba). Obalte je v mouce, přebytečnou oklepněte. Namočte do vajíčka, pak obalte ve strouhankové směsi, tu dobře přitlačte.

3 Na zmrazení proložte obalené řízky nepřilnavým pečicím papírem a uložte je do mrazuvzdorné plastové krabičky, kterou lze neprodyšně uzavřít.

4 Na smažení rozpalte v pánvi asi centimetr vysokou vrstvu oleje. Rozmrazené řízky smažte minutu po každé straně, až zezlátnou a obal bude křupavý. Vyjměte a na papírové utěrce nechte odsát přebytečný tuk.

ZMRAZENÍ

V mrazničce takto připravené (obalené, ale neusmažené) řízky vydrží až tři měsíce. Pro rozmrazení vyjměte požadovaný počet řízků a položené vedle sebe je v chladničce nechte zcela rozmrazit.

Něco navíc: Stejným způsobem samozřejmě můžete připravit a zamrazit řízky z vepřového nebo kuřecího masa. Přímo maso se nesolí záměrně, aby nepustilo šťávu, ale komu nestačí sůl přidaná do strouhanky, může zariskovat. Zkuste experimentovat s bylinkami přidanými do strouhanky – skvělá je petrželka a tymián.