Salát s křupavým kozím sýrem, rajčaty a bazalkou

Ingredience

• hladká mouka na obalování
• 100 g strouhanky
• 240 g kozího sýra ve válečku, nakrájeného na plátky
• 2 vejce, lehce rozšlehaná
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 oválná masitá rajčata, nakrájená na plátky
• 3 hrsti bazalkových lístků
• 100 g rukoly

Na zálivku

• 3 lžíce panenského olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička krupicového cukru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Dobře prošlehejte přísady na zálivku a dejte stranou.

2 Rozdělte mouku, vejce a strouhanku do tří různých talířů. Plátky kozího sýra obalte nejdřív v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance. V nepřilnavé pánvi na rozehřátém oleji zprudka smažte 1–2 minuty z každé strany dozlatova. Vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.

3 Sýr rozdělte spolu s rajčaty, bazalkou a rukolou na talíře a pokapejte připravenou zálivkou.

NĚCO NAVÍC: Pokud koupíte čerstvý kozí sýr, radši ho v trojobalu obalte dvakrát. Zpevní se tím a při smažení nevyteče. Klasický kozí sýr ve válečku s tvrdší kůrkou s bílou plísní takové opatrné zacházení většinou nepotřebuje.