Parmice na třešňových rajčátkách

Ingredience

• 100 g strouhanky z čerstvého bílého chleba
• 60 ml olivového oleje + 2 lžíce navíc
• 4 stroužky česneku, utřené nožem nebo prolisované
• 500 g třešňových rajčátek
• mořská sůl a čerstvě namletý pepř
• 4 parmice pruhované, každá o váze cca 140 g (použít můžete i chňapala červeného, okouníka mořského či pražmu obecnou)
• 3–4 lžíce jemně nasekané hladkolisté petrželky

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 180 °C. Strouhanku, olivový olej a dva stroužky česneku dejte na plech a dobře promíchejte. Pečte 8–10 minut, dokud strouhanka nezezlátne a nezačne krásně křupat. Dejte stranou.

2 Dvě lžíce olivového oleje, zbývající dva stroužky česneku, rajčata, sůl a pepř dejte do mísy a dobře promíchejte. Směs přendejte na pečicí plech, navrch položte osolené ryby a pečte 15–20 minut. Posypte česnekovou strouhankou a petrželkou. Podávejte s řeckým salátem.