Jablečné semifreddo s drobenkou

Ingredience

• 340 g nahrubo (i se slupkou) strouhaných jablek Granny Smith
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžíce strouhané kůry z biocitronu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 3 vejce
• 2 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 220 g krupicového cukru
• 500 ml smetany ke šlehání
• vaflové kornouty k podávání

Na drobenku

• 150 g prosáté hladké mouky
• 75 g krupicového cukru
• 80 g másla, rozpuštěného

Příprava jídla

1 V nekovové míse dobře promíchejte strouhaná jablka, skořici, citronovou kůru a šťávu.

2 Dejte do ohnivzdorné mísy vejce, žloutky navíc, vanilku a cukr. Postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou a šlehejte ručním šlehačem 6–8 minut, až směs zhoustne a zesvětlá. Sejměte mísu z vodní lázně a nechte zchladnout.

3 Ušlehejte tuhou šlehačku a zlehka do ní obracením zamíchejte vaječný krém. Pak přimíchejte jablečnou směs. Ve dvoulitrové kovové nádobě mrazte šest hodin nebo přes noc.

4 Předehřejte troubu na 180 °C. V míse dobře promíchejte přísady na drobenku. Vysypte na plech vyložený pečicím papírem, rozhrňte a pečte v troubě asi 15 minut dozlatova. Vyjměte a nechte vychladnout.

5 Před podáváním semifreddo rozdělte do kornoutů a obalte v drobence.