Kuřecí kuskus

Ingredience

• 2 lžičky kurkumy
• 1 lžíce koření garam masala
• 8 kuřecích stehenních řízků (ideálně s kostí a kůží, tzv. špalíčky)
• sůl
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 cibule, jemně pokrájené
• 3 stroužky česneku, na plátky
• 500 ml kuřecího vývaru
• velká hrst zelených oliv
• šťáva a kůra z 1 biocitronu
• 250 g kuskusu
• hrst nasekané hladkolisté petrželky

Příprava jídla

1 V misce smíchejte kurkumu a garam masalu a v polovině směsi obalte kuřecí maso. Lehce osolte. Ve větším hrnci zahřejte jednu lžíci oleje a deset minut na něm smažte kuře kůží dolů. Otočte a smažte další dvě minuty. Pak kuře vyjměte z pánve. Do pánve vlijte druhou lžíci oleje a osmahněte na něm cibuli a česnek dozlatova, přidejte zbytek koření a minutu míchejte. Pak zalijte vývarem, přihoďte olivy a přiveďte k varu. Snižte plamen a do pánve vraťte maso.

2 Přiklopte pokličkou a nechte vařit zhruba čtyřicet minut. Pak maso vyjměte a udržujte ho v teple. Hrnec sundejte z ohně a do vývaru vmíchejte citronovou šťávu a kuskus. Tekutina by měla kuskus úplně zalít – pokud je jí málo, přilijte vroucí vodu. Přiklopte poklicí a nechte kuskus pět minut měknout a nasáknout veškerou tekutinu. Pak navrch kuskusu položte maso, posypte citronovou kůrou i petrželkou a podávejte.