Zeleninový řízek

Ingredience

• 400 g zeleniny (kedlubny, mrkev, špenát, květák apod.)
• 50 g másla
• 2 lžíce hladké mouky (50 g)
• 250 ml mléka
• špetka muškátového květu
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 vejce + vejce na obalení
• strouhanka
• olej na smažení
• vařené brambory maštěné máslem a tatarská omáčka při podávání

Příprava jídla

1 Zeleninu uvařte v osolené vodě doměkka a umelte najemno. (Pokud chcete, aby víc vynikla struktura zeleniny, umelte naopak nahrubo.) V kastrolu na másle zpěňte mouku a za stálého míchání do jíšky přidávejte mléko.

2 Okořeňte muškátem, osolte, opepřete a míchejte, dokud bešamel nezhoustne. Přimíchejte zeleninu, sejměte z ohně. Po částečném prochladnutí vmíchejte vejce a v chladničce nechte vystydnout.

3 Potom ze ztuhlé hmoty tvořte placičky a obalte je ve vejcích a strouhance. Smažte v rozpáleném oleji a podávejte s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou.