Kuřecí prsa plněná vínem a pekany

Ingredience

• 6 prsních nebo stehenních kuřecích řízků s kůží
• hoblinky másla na maso + na smažení a vymazání pekáčku
• 1 malá cibule, jemně nasekaná
• 2 lžíce čerstvé strouhanky
• 18 bobulí modrého vína, přepůlených, bez jader
• 12 pekanových ořechů, hrubě nasekaných
• 2 lžíce nasekaných estragonových lístků
• sůl a pepř
• nastrouhaná kůra z 1 biopomeranče
• bageta k podávání

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 180 °C. Maso podélně nařízněte, abyste ho mohli rozevřít jako knihu, a ještě ho trochu naklepejte.

2 Máslo rozehřejte v pánvi, přihoďte cibuli a opékejte tři minuty. Když změkne, přidejte strouhanku, kuličky vína, pekanové ořechy a estragon; krátce osmahněte a dochuťte solí i pepřem. Nádivkou naplňte masa, přes řez přetáhněte kůži, případně spíchněte párátkem. Pak maso opatrně poskládejte do máslem vymazaného pekáčku a na každý kousek položte pár hoblinek másla. Dejte do trouby a pečte 20–25 minut dozlatova. Krátce před vytažením z trouby posypte pomerančovou kůrou. Podávejte s bagetou.