Bublání a pískání

Ingredience

• 800 g pastináku, pokrájeného
• 1 lžička kurkumy
• sůl
• ½ kapusty, na nudličky
• šťáva z ½ citronu
• 50 g másla
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžíce koření garam masála
• 1 svazek koriandru, nasekaného
• 1 červená chilli paprička, bez
• semínek a pokrájená

Příprava jídla

1 Pastinák v hrnci zalijte studenou vodou, přidejte kurkumu, osolte, vařte asi 12 minut téměř doměkka a slijte. V jiném hrnci zalijte vroucí vodou kapustu a povařte 3 minuty, na poslední minutu přidejte hrášek a pak slijte.

2 Pastinák nahrubo rozšťouchejte s citronovou šťávou a polovinou másla. Přimíchejte zbylé přísady kromě zbytku másla a osolte. Rozehřejte zbylé máslo na nepřilnavé pánvi o průměru 28 cm a směs do ní rovnoměrně upěchujte. Opékejte asi 10 minut, až je směs zespodu zlatá a křupavá. Opatrně ji sesuňte na plochou pokličku a obraťte. Opečte i z druhé strany. Opět obraťte a znovu rozpečte, až zpevní. Přeneste na prkénko a nakrájejte na díly.