Bochánek s ostružinami a jablky

Ingredience

• 250 g samokynoucí mouky
• 175 g másla
• 175 g polotmavého třtinového cukru muscovado (koupíte v obchodech s biopotravinami)
• půl lžičky skořice
• 2 vrchovaté lžíce třtinového cukru demerara
• 1 menší jablko, nakrájené na čtvrtky, neloupané a s jádřincem
• 2 velká vejce, vyšlehaná
• najemno nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 1 lžička prášku na pečení
• 225 g ostružin

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 180 °C/160 °C (horkovzdušná). Máslem vymažte dno pekáčku (my používáme pekáček 9 × 20 × 13 cm, jestli máte nižší, bochánek se upeče rychleji) a vyložte ho pečicím papírem na všech stranách. Ve velké míse udělejte z mouky, másla a cukru muscovado těsto podobné drobence. Odměřte z něj 5 vrchovatých lžic, dejte je do misky stranou a vmíchejte do nich skořici a cukr demerara. Tuto drobenku použijete v závěru na posypání bochánku.

2 Nahrubo nastrouhejte jablka až k jádřinci a smíchejte je s vejci a s pomerančovou kůrou. Prášek na pečení zamíchejte do připraveného těsta v míse, potom rychle, ale jemně přidejte vejce s jablky a míchejte, dokud hmota nebude odkapávat ze lžíce.

3 Do těsta lžící opatrně vmíchejte 3/4 ostružin, snažte se je nerozmačkat. Vše přendejte do připraveného pekáčku, lžící rozhrňte a vyrovnejte. Přes těsto poházejte zbylé ostružiny a posypte je zbytkem drobenky. Pečte 75–80 minut, po 50 minutách zkontrolujte a zdá-li se vám, že bochánek příliš hnědne, přikryjte pekáček alobalem. Hotový bochánek by měl vypadat pevně. Pro jistotu si však špejlí ověřte, zda je propečený.

4 Před vyklopením nechte bochánek ještě 30 minut stát v pekáčku, pak jej vyklopte a nechte úplně vychladnout. Zabalený ve fólii vydrží ještě dva dny čerstvý.