Grilovaná žebírka s marinádou z pomerančů a bourbonu

Ingredience

• 1,5 kg vepřových žebírek (nejlépe více kusů)
• zeleninový salát s bylinkami jako příloha

Na marinádu

• 140 g pomerančové marmelády, nejlépe bez kousků ovoce
• 2 lžíce tmavého cukru
• 150 ml bourbonu (whisky)
• 100 ml čerstvé pomerančové šťávy
• 5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného, nahrubo nakrájeného
• 5 lžic kečupu
• 2 lžíce bílého vinného octa

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 190 °C/170 °C (horkovzdušná). Žebírka vložte na plech s vysokými okraji a zalijte je studenou vodou, aby se téměř celá ponořila. Opatrně je dejte do trouby a pečte 1 hodinu. Maso změkne a vyvaří se z něho přebytečný tuk. Nelekejte se, že maso v této fázi nevypadá nejchutněji a je trochu našedlé. Po upečení bude krásně lesklé a ztmavne.

2 Mezitím na pánvi smíchejte ingredience na glazuru. Jemně je zahřejte, občas zamíchejte a počkejte, dokud se marmeláda nerozpustí. Potom zvyšte plamen, nechte probublávat, dokud se tekutina nevyvaří asi o jednu čtvrtinu.

3 Žebírka vyndejte z trouby a zvyšte teplotu na 220 °C/200 °C (horkovzdušná). Žebírka sceďte v cedníku, pořádně je protřepejte, abyste je zbavili veškeré vody, a vraťte je na plech. Ze všech stran je pomažte marinádou a pečte asi 50 minut, dokud se nevytvoří lepivá glazura. Během pečení je minimálně dvakrát otočte, potřete zbylou marinádou a podlijte. Podávejte horké se zeleninovým salátem.