Pstruh s citronem a s jednoduchým zeleninovým salátem

Ingredience

• 1 citron
• menší svazek kopru, polovina nadrobno nakrájená, polovina v celku
• 1 vykuchaný, očištěný a omytý pstruh duhový (cca 350 g)
• 2 lžíce olivového oleje, plus extra na dochucení
• 2 lžíce bílého (řeckého) jogurtu
• půl stroužku česneku
• 4 zelené fazolky, očištěné a nakrájené našikmo na menší kousky
• 4 ředkvičky, nakrájené na plátky

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 200 °C/180 °C (horkovzdušná). Nakrájejte půl citronu na plátky a vložte je spolu s větvičkami kopru pstruhovi do břišní dutiny. Položte rybu na olejem potřený plech a z obou stran ostrým nožem kůži čtyřikrát šikmo nařízněte (asi 4 cm dlouhé zářezy). Rybu pokapejte 1 lžící oleje a 15 minut pečte.

2 Připravte si dresink. Pokrájený kopr vmíchejte do jogurtu, přidejte trochu citronové šťávy, soli a pepře a dejte stranou.

3 V menším hrnci krátce povařte zelené fazolky, aby byly stále jemně křupavé. Trvá to 3–4 minuty. Fazolky sceďte. Nasypte trochu soli na řeznou stranu rozkrojeného stroužku česneku a potřete jím vnitřek misky (toto je perfektní způsob, jak přidat pokrmu česnekovou chuť, aniž by byla příliš silná). V misce ovoněné česnekem promíchejte uvařené fazolky s ředkvičkami a s trochou oleje.

4 Pstruhy podávejte s teplými fazolkami a jogurtovým dresinkem. Zbytek citronu nakrájejte na měsíčky a podle chuti pokapejte rybu i přílohu.