Tarte Tatin s rajčaty a karamelizovanou cibulí

Ingredience

Těsto

• 85 g másla
• 175 g mouky
• trocha kypřicího prášku do pečiva
• 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
• malá hrstka lístků čerstvého tymiánu
• 1 velký žloutek

Karamelizovaná cibule

• 50 g másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule nakrájená na tenké klínky
• 1 lžička cukru

Rajčata

• 25 g másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cukru
• 1 velký stroužek česneku nakrájený na tenké plátky
• 5 rajčat podlouhlého tvaru, podélně rozpůlených
• 300 g cherry rajčátek
• pár snítek tymiánu

Příprava jídla

1 V pánvičce rozehřejte máslo a olej, dokud se máslo zcela nerozpustí. Vložte nakrájenou cibuli a za častého míchání smažte na středně rozpálené plotýnce po dobu cca 10 minut, až cibule krásně zezlátne. Přimíchejte cukr a duste dalších 5 minut. Poté vše přesuňte do mísy a dejte stranou. Předehřejte troubu na 200 stupňů/180 stupňů (horkovzdušná).

2 Poté si připravte těsto: rozmělněte máslo v mouce, až se vytvoří malé vločky. Vmíchejte parmazán, tymián a špetku soli. Přidejte vaječný žloutek a 2 lžíce studené vody, poté zpracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie.

3 Připravte si rajčata: ve formě o průměru 20 cm rozpalte na plotýnce máslo a olej. Vmíchejte cukr a česnek, poté vložte podlouhlá rajčata, řeznou stranou dolů, a několik snítek tymiánu a ještě krátce zprudka opékejte, ne však déle než 1 minutu. Přisypte celá cherry rajčátka a přidejte ještě trochu tymiánu. Sundejte z ohně a navrch navrstvěte cibule. Osolte a opepřete.

4 Rozválejte těsto tak, abyste získali plát o něco větší, než je vrchní část pečicí formy. Přeneste těsto na cibule a přebývající části zasuňte podél okrajů formy.

5 Pečte na roštu po dobu 25 minut, dokud těsto nezezlátne. Nechte 5 minut odstát, přiklopte talířem a koláč vyklopte. Posypte ještě trochou čerstvého tymiánu a černým pepřem.

Něco navíc:
Po dokončení kroku 3 dejte vychladit, po provedení kroku 4 můžete nechat v chladu až po dobu 6 hodin.