Balijské kuřecí satay

Ingredience

• 3 šalotky
• 3–4 stroužky česneku
• 25 g kořene zázvoru, oloupaného
• 1 velká nebo 2 malé chilli papričky
• 1 polévková lžíce rostlinného nebo arašídového oleje
• ½ kávové lžičky směsi mleté kurkumy, mletého bílého pepře a mletého koriandru
• ½ kávové lžičky mletého muškátového oříšku
• 500 g mletého kuřecího nebo jehněčího masa
• 2 čerstvé lístky limetky, nastříhané nůžkami na tenké proužky (není nutné)
• 1 polévková lžíce strouhaného kokosu

K podávání

• 12 stonků citronové trávy (nebo dřevěných špejlí)

Příprava jídla

1 Nejprve si vše nakrájejte
Jemně nakrájejte a poté nasekejte šalotky, česnek a zázvor. Nyní jemně nasekejte chilli papričku včetně semínek. Toto množství chilli zajistí kořeněnou, ale ne příliš ostrou příchuť kuřecího satay. Pokud vám ale ostré pokrmy vadí, semínka odstraňte.

2 Připravte si kořeněnou pastu
Zahřejte olej na pánvi na mírnou teplotu. Přidejte šalotky, česnek, zázvor a chilli papričky a smažte po dobu 1–2 minut, aby ingredience změkly. Přidejte několik polévkových lžic vody, přimíchejte koření a chvíli společně povařte.

3 Promíchejte pastu
Sundejte pánev ze sporáku, nechte směs vychladnout a poté ji v hmoždíři rozetřete na jemnou pastu.

4 Smíchejte mleté kuřecí maso s kořeněnou směsí
Smíchejte kořeněnou pastu, kokos a jemné proužky lístků limetky s mletým kuřecím masem. Dosolte.

5 Vytvarujte směs
Připravte si kousky směsi o velikosti vlašského ořechu. Každý kousek zploštěte a do jeho středu vložte stonek citronové trávy nebo dřevenou špejli. Masovou směs vytvarujte tak, aby sahala asi 8 cm nad konec stonku (nebo špejle). Nakonec maso potřete olejem.

7 Grilujte a podávejte
Masové špejle grilujte po dobu 8–10 minut a několikrát je otočte. Podávejte s arašídovou omáčkou nebo rajčatovým sambalem.

Něco navíc:

• Ujistěte se, že chilli papričky jsou pevné, protože podle toho poznáte, že jsou čerstvé.
• Nejostřejšími částmi chilli papričky jsou vnitřní žebroví a semínka, takže pokud nechcete, aby byly pokrmy příliš ostré, semínka vyřízněte a ponechte pouze dužinu.