Švestkový koláč s mandlemi

Ingredience

Na přípravu těsta

• 85 g másla, měkkého
• 50 g moučkového cukru plus troška navíc na závěrečné poprášení
• 2 středně velká vejce (jedno do těsta a druhé na potření korpusu)
• 175 g polohrubé mouky

Na přípravu náplně

• 100 g másla
• 4 středně velká vejce
• 175 g třtinového cukru
• 100 g mandlových lupínků
• 20 švestek, vypeckovaných
• kysaná smetana nebo šlehačka na podávání

Příprava jídla

1 Pokud chcete těsto připravovat ručně, našlehejte máslo dohladka, přimíchejte moučkový cukr, jedno z vajec a přidejte mouku. Nebo dejte všechny ingredience na přípravu těsta (opět pouze jedno vejce) do mixéru, přidejte 2 kávové lžičky vody a míchejte, dokud se z ingrediencí nevytvoří těsto. To zabalte do potravinářské fólie a dejte asi na 30 minut do lednice, aby ztuhlo.

2 Než přidáte náplň, musíte upéct korpus. Těsto nejlépe rozválíte mezi dvěma kusy potravinářské fólie posypanými moukou. Rozložte těsto na dno a okraje formy na koláč o průměru 23 cm a těsto poté přikryjte pečicím papírem. Na pečicí papír nasypte keramické pečicí kuličky (nebo fazole) a dejte formu do mrazničky.

3 Předehřejte elektrickou troubu na 190 °C, horkovzdušnou nastavte na 170 °C. Jakmile korpus zcela ztuhne (trvá to asi 30–60 minut), položte jej na pečicí plech a dejte do trouby. Po 15 minutách velmi opatrně sundejte papír a kuličky (fazole) a potřete vnitřní část korpusu druhým vajíčkem, které našleháte (takže vám později z korpusu nic nevyteče). Korpus vraťte na dalších 5 minut zpět do trouby.

4 Na přípravu náplně rozpusťte máslo a nechte je trošku vychladnout. Mezitím si našlehejte vejce a přimíchejte cukr a máslo. Polovinou mandlí posypte vnitřní část korpusu a poté na ně rozložte švestky. Rovnoměrně vše zalijte náplní.

5 Zbývající mandle nasypte na koláč a pečte asi 20–30 minut, dokud koláč neztuhne. Vytáhněte koláč z trouby, posypte ho moučkovým cukrem a podávejte horký, studený nebo vlažný s kysanou smetanou nebo šlehačkou.