Pálivá kyselá chilli omáčka se zeleninou

Ingredience

• 2 stroužky česneku
• 3 červené chilli papričky
• 1 cibule i se slupkou, nakrájená na klínky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce surového třtinového cukru
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce rybí omáčky
• 100 g mladého listového špenátu
• 200 g blanšírovaných fazolových lusků
• 2 mrkve nakrájené na tenké proužky
• 300 g půlených cherry rajčátek
• polovina okurky pokrájená na tenké proužky

Příprava jídla

1 Rozpalte troubu na 220 stupňů anebo na 200 stupňů (horkovzdušná). Do malé nádoby na pečení vlijte polovinu oleje, přidejte neoloupaný česnek, celé chilli papričky a cibuli. 20–25 minut opékejte, dokud zelenina lehce nezhnědne. Oloupejte cibuli a česnek, papričky zbavte semínek a rozmixujte v kuchyňském robotu spolu se zbývajícím olejem, cukrem, šťávou z limetek a rybí omáčkou. Získáte tak hutnou omáčku. Pokud je to nutné, přidejte 1–2 lžíce vody na zředění, aby se omáčka dala lžící hezky rozlévat.

2 Omáčku servírujte v sadě malých misek na podnosu a kolem rozložte kousky zeleniny. Vyzvěte hosty, aby si sami brali zeleninu, kterou si vždy polijí směsí z misek. Omáčku můžete týden uchovat v lednici anebo na měsíc zamrazit.