Křupavé rolky s vepřovým masem a zeleninou

Ingredience

• 2 lžíce kukuřičné mouky
• 50 g rýžových nudlí typu vermicelli
• 100 g mletého vepřového masa
• 1 stroužek najemno nasekaného česneku
• 1 nastrouhaná mrkev
• 50 g najemno nasekané hlívy ústřičné
• 2 lžíce najemno nasekaného koriandru
• 2 lžíce lehké sójové omáčky
• 1 lžička cukru
• ¼ lžičky mletého bílého pepře
• 7–8 obalů na jarní závitky (seženete v obchodě s exotickými surovinami)
• rostlinný olej na smažení
• ledový nebo římský salát a pár snítek máty k servírování
• sladká chilli omáčka k namáčení

Příprava jídla

1 Smíchejte kukuřičnou mouku se 3 lžícemi studené vody, a vytvořte tak pastu, jíž budete rolky potírat a slepovat, aby držely pohromadě. Nudle vložte do ohnivzdorné nádoby, zalijte až po okraj vroucí vodou a nechte 3 minuty stát. Sceďte a vychlaďte pod tekoucí studenou vodou, znovu dobře sceďte, vyklopte do velké mísy a nůžkami nastříhejte na malé kousky.

2 Přidejte vepřové maso, česnek, mrkev, hlívu, koriandr, sójovou omáčku, cukr a pepř. Rukama vše dobře promíchejte.

3 Jeden obal na rolky vyndejte ze sáčku a položte na pracovní plochu (zbytek obalů nechte v sáčku, jinak by vyschly). Rozkrájejte obal na čtyři části a na každou čtvrtinu položte vrchovatou lžičku náplně. Okraje přitom potřete pastou, přeložte oba konce, poté strany a nakonec srolujte. Tímto způsobem připravte i zbývající rolky. Přikryjte a nechte dle potřeby vychladnout.

4 Rozpalte asi třícentimetrovou vrstvu oleje v pánvi wok či v obyčejné pánvi na smažení, vložte poloviční dávku rolek a smažte pěkně dokřupava a dozlatova, trvá to cca 2–3 minuty. Přebytečný olej odsajte na kuchyňském papíře a dosmažte zbytek rolek. Podávejte na velkém podnosu ozdobeném listy salátu, snítky máty a miskou s omáčkou k namáčení. Nechte každého z hostů, aby si naservíroval list salátu a snítku máty a do nich si zabalil rolku s kapkou omáčky.