Tousty s pečenými rajčaty

Ingredience

• 250 g řeckého nebo smetanového jogurtu
• 1 stroužek česneku, drcený
• 12 oválných masitých rajčat
• 4 lžíce panenského olivového oleje + další k podávání
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1–2 lžičky harissy (chilli pasta)
• mořská sůl
• 2 lžičky krupicového cukru
• 4 plátky italského nebo tmavého chleba
• čerstvá petrželka, nasekaná

Příprava jídla

1 Jogurt nechte v chladu přes noc vykapat na sítu vyloženém plátýnkem. Pak ho promíchejte s drceným česnekem a osolte mořskou solí. Troubu předehřejte na 17O °C. Rajčata překrojte podélně napůl a dejte do zapékací nádoby. Smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, harissu, osolte a směsí zalijte rajčata. Promíchejte a vyskládejte v jedné vrstvě řeznou stranou nahoru. Zlehka pocukrujte a pečte tři čtvrtě hodiny.

2 Opečte plátky chleba v toustovači nebo v troubě pod grilem. Navrstvěte na ně jogurtový krém, na to rozložte rajčata a přelijte šťávou, kterou rajčata pustila při zapékání. Posypte petrželkou a pokapejte dalším olivovým olejem.

NĚCO NAVÍC
Experimentujte s chlebem. Výborný je benátský chleba ze sítě pekáren Rembrandt Donuts (www.rembrandtdonuts.cz), bageta Nizza ze supermarketů nebo ciabatta. Hodí se i běžný chléb Šumava.