Mandlová bábovka

Ingredience

• máslo a strouhanka na formu
• 140 g másla
• 5 vajec, žloutky a bílky zvlášť
• 140 g moučkového cukru
• 280 g hladké mouky
• 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
• 125 ml mléka
• nastrouhaná kůra z 1 biocitronu
• 1 sáček vanilkového cukru
• 50 g mletých mandlí
• 2 pořádné hrsti mandlových lupínků, nasekaných

• 50 g tmavé čokolády, nahrubo nasekané

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou. Změklé máslo vyšlehejte či utřete se žloutky a moučkovým cukrem do pěny; čím déle vytrváte, tím lépe.

2 Přidejte mouku, mléko o pokojové teplotě, citronovou kůru, vanilkový cukr a mleté mandle. Znovu důkladně utřete či prošlehejte.

3 Vmíchejte mandlové lupínky a nakonec zlehka zapracujte tuhý sníh z bílků. Polovinu těsta nalijte do připravené formy, posypte polovinou čokolády, zalijte částí zbývajícího těsta, posypte zbývající čokoládou a zalijte zbývajícím těstem. Ve vyhřáté troubě pečte cca tři čtvrtě hodiny.