Recepty
Zelené thajské kari s vepřovým masem a lilky
Jemněji kořeněná variace na thajskou kuchyni se zelenou kari pastou počítá i s dalšími typickými přísadami: kokosovým mlékem, smetanou a pikantní rybí omáčkou.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 10 minut
- Vypocení lilků: 30 minut
Vaření: 15-20 minut
Počet porcí
- 4
Ingredience
- 400 ml kokosového mléka
- 3 lžíce zelené kari pasty
- 500 g vepřového (kýta, panenka), nakrájeného přes vlákno na tenké proužky
- 250 g lilků, nakrájených na kousky nebo kostičky, nasolených, propláchnutých a osušených
- několik třešňových rajčátek, ideálně žlutých
- 1 zelenou papriku, nakrájenou na drobné kousky
- 2 citronové lístky (můžete nahradit jemně strouhanou kůrou z pečlivě omyté limety)
Na dochucení:
- trochu rybí nebo sójové omáčky (nemusí být, pokud je kari pasta dost výrazná)
- 2 lžičky přírodního tmavého cukru
- 1 zelenou chilli papričku, nakrájenou na tenké proužky
- trochu citronové šťávy (nemusí být)
- sůl
- hrst listů čerstvé bazalky, nejlépe s kvítky
Příprava jídla
1. Plechovku kokosového mléka nechte odstát a opatrně ji otevřete. Na povrchu by měla být vrstvička smetany. Tu seberte lžící a dejte do středně velkého silnostěnného kastrolu a na středním až vyšším plameni ji rozehřejte. Jakmile smetana bublá a začne se z ní oddělovat tuk, přidejte kari pastu a za stálého míchání chvíli vařte, aby se rozvinuly vůně. Pak přilijte zbývající kokosové mléko a promíchejte.
2. Pomalu přiveďte k varu a přidejte maso. Za mírného varu vařte asi deset minut bez pokličky, pak vsypte kostičky lilků, papriky, rozčtvrcená rajčátka a případně citronové lístky. Podle chuti dolaďte solí, cukrem a/nebo rybí omáčkou. Vařte jen pár minut, dokud nebudou lilky a papriky křehké.
3. Vmíchejte chilli, případně dochuťte pár kapkami citronové šťávy a podávejte ozdobené bazalkou. Nejvhodnější přílohou k tomuto mírně pikantnímu jídlu je jednoduchá bílá rýže.
2. Pomalu přiveďte k varu a přidejte maso. Za mírného varu vařte asi deset minut bez pokličky, pak vsypte kostičky lilků, papriky, rozčtvrcená rajčátka a případně citronové lístky. Podle chuti dolaďte solí, cukrem a/nebo rybí omáčkou. Vařte jen pár minut, dokud nebudou lilky a papriky křehké.
3. Vmíchejte chilli, případně dochuťte pár kapkami citronové šťávy a podávejte ozdobené bazalkou. Nejvhodnější přílohou k tomuto mírně pikantnímu jídlu je jednoduchá bílá rýže.
Diskuse
Původní diskuse
Ahojte, na tento velmi jednoduchý recept jsem použila maso kuřecí, nepoužila jsem lilek (nemám ho ráda), zelené kari Exotic Food z doporučení Apetitu, pouze sušenou citrónovou kůru a sušenou bazalku, přidala jsem mletý rozmarýn a anglický typ kari od Antonína (www.koreni.cz) a vznikly různé bohaté chutě v jednom, které se navzájem nepřekrývají, ale zajímavě doplňují.
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
