Recepty
Polévka se šunkou a zelenými listy
Z hlávkového salátu použijte do polévky pouze rozčtvrcená srdíčka, jsou nejlepší.
Apetit 04/2011
1 hodnocení
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 10 minut
- Namočení masa: cca 12 hodin
Vaření: 2 hodiny
Počet porcí
- 4
Ingredience
- 500 g syrové šunky s kůží neboli syrové uzené kýty (viz Tipy & triky)
- 2 bobkové listy + 5 zrnek černého pepře
- 2 cibule, oloupané a přepůlené
- 2 lžičky sladké mleté papriky
- 2 větší oloupané brambory, na kostičky
- 100 g listů špenátu
- 1 hlávkový salát
- 400 g konzerva bílých fazolí (cannellini), slitých a propláchnutých
- sůl a mletý pepř na dochucení
Příprava jídla
1 Uzené namočte den předem do studené vody a nechte přes noc ve vodě, aby se vymáčela přebytečná sůl. Potom maso opláchněte, vložte do hrnce a zalijte 1,5 litrem studené vody. Přidejte bobkový list, celý pepř, přiklopte poklicí a vařte na mírném ohni doměkka, asi 1,5 hodiny.2 Měkké maso vyjměte. Vývar přeceďte zpět do hrnce a přiveďte k varu. Z masa stáhněte kůži, nakrájejte ho na menší kousky a vložte do vývaru. Přidejte brambory, papriku a vařte asi 10 minut, aby brambory změkly. Na konci varu přidejte fazole a hrubě překrájený špenát a salát. Nechte přejít varem, dochuťte a podávejte.
NĚCO NAVÍC
- Vnější listy ze salátu použijte na salát nebo je překrájejte a dejte do polévky se špenátem nebo místo něho.
- Povařený hlávkový salát se oproti čerstvému lépe tráví. Vývar ze syrové šunky je zase chutnější než z uzeného masa.
TIPY&TRIKY
Syrovou šunku lze nahradit uzenou plecí nebo kostí ze šunky. Pokud chcete zkrátit dobu varu, kupte si již vařenou šunku (plec) a nemáčejte ji; stačí ji dobře omýt.
Diskuse
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
