Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Čokoládovo-kávový koláč

Aby se vám nadýchaná čokoládovo-kávová pěna povedla, ujistěte se, že mají všechny suroviny před šleháním pokojovou teplotu, jinak by se směs mohla trochu srazit a zrnkovatět.

Vydání: 2012/2
Autor:
Hodnocení:
2 (hlasy)
Počet porcí: 6
Doba přípravy: Do 30 minut
PT30M
Pečení 0:30
Koláč Italská

Ingredience

    • 150 g hladké mouky + na poprášení
    • 3/4 lžičky soli
    • 40 g kakaa holandského typu
    • 125 g másla, změklého
    • 100 g třtinového cukru
    • 1 velké vejce
    • 1 lžička vanilkového extraktu
    • 3 lžíce (60 ml) smetany ke šlehání
    • 340 g mascarpone

    NA PĚNU

    • 235 g tmavé čokolády (přes 60 % kakaové hmoty), nasekané nadrobno
    • 300 ml smetany ke šlehání
    • 2 lžíce jemně mleté kávy

Příprava jídla

1 Na pěnu dejte čokoládu do mísy, jež dobře snáší vyšší teploty. Přiveďte smetanu s kávou k varu, nalijte přes síto na čokoládu a nechte 2 minuty stát. Pak rozmíchejte dohladka. Nechte chladnout 30–45 minut na pokojovou teplotu.

Na těsto prosijte mouku, sůl a kakao do mísy. Zvlášť prošlehejte máslo a cukr do pěny; trvá to 4 minuty. Přidejte vejce a vanilku a dobře rozmíchejte. Snižte rychlost a po třetinách postupně zašlehejte moučnou směs; vždy prokládejte lžící smetany. Těsto vytvarujte do silného obdélníku, zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu chladit.


3 Předehřejte troubu na 175 ºC. Odležené těsto vyválejte mezi dvěma archy potravinářské fólie na obdélník zhruba 40 x 15 cm o síle asi 6 mm. Vyložte jím nepřilnavou obdélníkovou formu 35 x 10 cm a zformujte zvýšené okraje. Zbylé těsto odřízněte. Dno hustě propíchejte vidličkou. Dejte do ledničky nebo i do mrazáku (asi na 30 minut), až ztuhne. Pečte 18–20 minut. Nechte vychladnout a opatrně vyjměte z formy.

Na vyšší rychlost vyšlehejte směs na pěnu, až začne tvořit špičky; trvá to 6–7 minut. Dejte ji do cukrářského sáčku s řezanou špičkou. Na korpus rozetřete nejdříve mascarpone. Na něj nastříkejte ozdobné růžičky. Moučník lze připravit den předem.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Čokoládová roláda s banány

Čokoládové řezy s rumem a rozinkami

Čokoládová pěna s chilli

Čokoládový dort s kokosem

Čokoládové srdce s višněmi

Hříšné čokoládové dezerty

Ach, káva! 34 receptů, které vás nakopnou

10x hříšná čokoláda

26 kávových dezertů, které vás nabijí energií!

reklama

Přidat komentář