Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Pstruh s petrželovo-cibulovým pyré a lehkou šafránovou omáčkou

Pstruh s petrželovo-cibulovým pyré a lehkou šafránovou omáčkou

2/5 Počet hodnocení: 7
Do 20 minut pro 1 osobu

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 674 kcal
Bílkoviny 43 g
Sacharidy 23 g
Tuky 42 g
Vláknina 3 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Česká sladkovodní ryba v luxusní úpravě

Suroviny

pstruh 2 ks
filety, bez kostí , s kůží
máslo plátek
mrkev 30 g
celer 30 g
sůl
pepř mletý
Na pyré
nakrájená
petržel 20 g
nakrájená
Na omáčku
malá, nakrájená nadrobno
olej 1 PL
100 ml
šťáva z mrkve čerstvě vylisovaná
limetková šťáva z 1/4 limety
vývar zeleninový 100 ml
tymián
šafrán

Postup

1

Předehřejte troubu na 180 °C. Cibuli a petržel na pyré vložte do pekáče, osolte, opepřete a přidejte špetku cukru. Přikryjte alobalem a pečte asi 50 minut. Pak rozmixujte dohladka.

2

Na omáčku na oleji orestujte šalotku s odrhnutými lístky tymiánu, zastříkněte bílým vínem a nechte vyvařit. Poté přilijte mrkvovou šťávu, vývar a šťávu z limetky. Zredukujte na 1/3, pak přidejte špetku šafránu a dochuťte solí a pepřem.

3

Mrkev, celer a cuketu nakrájejte na plátky a v osolené vodě vařte minutu do poloměkka.

4

V pánvi rozehřejte máslo a opečte na něm osoleného a opepřeného pstruha – jeden filet pak položte na talíř kůží dolů a potřete cibulovopetrželovým pyré.

5

Na pánvi po pstruhovi krátce opečte povařenou zeleninu a navršte ji na pstruha s pyré, přiklopte druhým filetem a přelijte omáčkou.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2013/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2013/2

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč