Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Co s nedopečenou pečínkou

Co s nedopečenou pečínkou

Upekli jste maso v celku, nechali odležet, nakrájeli na plátky – a zjistili, že je uvnitř nedopečené? Na plech postavte mřížku na pečení a na ni naskládejte plátky masa zakryté lístky salátu. Vložte pod gril. Maso se pod listy jemně napaří a nevyschne.
Dostaňte muffiny z formy

Dostaňte muffiny z formy

Upečené muffiny se ne a ne odlepit od formy? Formu uchopte pomocí chňapky a několikrát jí přejeďte nad nízkým až středním plamenem sporáku. Pak s formou zatřeste a zkuste muffiny znovu uvolnit.
Jak zaručeně ušlehat šlehačku

Jak zaručeně ušlehat šlehačku

Před šleháním i při něm dbejte nejen na teplotu smetany, ale i na náčiní. Ujistěte se, že mísa a metla nebo metly jsou opravdu studené, o šlehačce nemluvě. Metly i mísu můžete pro jistotu dát na chvíli do mrazáku, nebo mísu naplnit vodou s kostkami ledu a ponořit do ní metlu/y. Pak je osušte.
Cukrový sirup

Cukrový sirup

Bude se vám hodit třeba do polevy na svatební dort a do jiných zákusků, ochucený pak do nápojů – pokud sladíte, užijete některé sirupy i do kávy.
Vysypávejte s vtipem

Vysypávejte s vtipem

Koláče a bábovky pečené ve vymazané a moukou vysypané formě mají málokdy výstavní okraje. U litých koláčů na plech a u forem s jednoduchým tvarem představuje ideální řešení pečicí papír, který zevnitř umně kopíruje jejich tvar.
Jak vyvážit chuť

Jak vyvážit chuť

Když jídlo přesolíte, přesladíte nebo překořeníte, často se už nedá nic dělat. V mírnějších případech však můžete škodu alespoň zamaskovat přidáním ingredience z opačného chuťového spektra.
Zbytečný tuk

Zbytečný tuk

Zvykli jste si na lehčí jídla? Představujeme vám způsoby, jak se zbavit přebytečných ok.
Pečené papriky

Pečené papriky

Papriky (i chilli) nebo lilky opečte celé pod rozpáleným grilem, v horké troubě – na plechu a pečicím papíru – či přímo nad plamenem plynového sporáku. Počkejte, až slupky zčernají, svrasknou a začnou se oddělovat. Opečené horké papriky vložte do misky nebo do plastového sáčku, přetáhněte fólií, respektive uzavřete, a zchlaďte. Až se ,zapotí‘, oloupejte je a zbavte semen i osemení. Když papriky hned nesníte, zalijte je olejem; v lednici vydrží zhruba týden.
Jak pročistit mlýnek na koření

Jak pročistit mlýnek na koření

Potřebujete mlít pepř a v mlýnku zůstaly zbytky skořice? Zásobník důkladně vyklepejte a naplňte několika lžícemi suché rýže. Semelte ji na jemný prášek. Až skončíte, mlýnek by měl být čistý.
Jak oživit mleté koření

Jak oživit mleté koření

Průmyslově mleté koření minutu dvě prohřejte v troše másla nebo oleje, než do jídla nalijete tekutinu. Pokud se v receptu používá cibule nebo česnek, vsypte koření ve chvíli, kdy budou skoro osmažené.
K čemu je dobrý lis na česnek

K čemu je dobrý lis na česnek

Kvalitním lisem na česnek můžete pohodlně vyrábět v malých množstvích pastu z oliv, kaparů nebo nakládaných sušených rajčat. K čemu vám to bude dobré? Třeba na zdobení chlebíčků nebo k dochucení salátů. Skvěle s ním také vymáčknete to nejlepší z čerstvého zázvoru.
Domácí ochucená káva

Domácí ochucená káva

Máte doma překapávač? Máte rádi kávu s příchutí? Zkuste mletou kávu na každých 5 šálků ochutit 1/4 lžičky mleté skořice, špetkou kardamomu nebo 1/4 lžičky mletého nového koření. Vařte jako obvykle.
Čím nahradit rybí omáčku

Čím nahradit rybí omáčku

Promixujete-li lžíci sójové omáčky s 1 jemně nasekaným ančovičkovým filátkem, získáte náhradu za 1 lžíci thajské rybí omáčky. Určeno k urychlené spotřebě.
Jak nahradit víno při vaření

Jak nahradit víno při vaření

Vyžaduje-li recept jen malé množství vína a nemáte zrovna po ruce načatou lahev, sáhněte po vermutu. Do omáček a polévek můžete zvolit tyto nealkoholické varianty: a) 125 ml vína = 125 ml vývaru + 1 lžička vinného octa (bílého nebo červeného, podle toho, jaké víno se nahrazuje); b) 125 ml vína = 125 ml vývaru + 1 lžička citronové šťávy. Vývar přidejte během vaření, ocet nebo citron těsně před podáváním.
Aby maso z grilu nebylo suché...

Aby maso z grilu nebylo suché...

...sáhněte po relativně silnějších plátcích masa, rybích filetech a steacích. Libovému masu jednoznačně prospěje pobyt v marinádě, před položením na rošt však nechte maso důkladně okapat.
Dobře propečené klobásky

Dobře propečené klobásky

A nejen ty budete mít, když si topeniště připravíte tak, aby mělo žhavější a „chladnější“ sekce. Klobásky nechte zprudka opéct a maso nechte zatáhnout ve žhavé části, pak je přesuňte na dopečení do „chladnější“. Jakmile z uhlíků vyšlehnou plameny, přesuňte opékané potraviny z jejich dosahu. Chcete-li maso potírat omáčkou ještě na roštu, udělejte to teprve v posledních minutách opékání.
Mají uhlíky správnou teplotu?

Mají uhlíky správnou teplotu?

Zkuste podržet ruku zhruba třináct centimetrů nad roštem grilu a počítejte, jak dlouho ji tam pohodlně udržíte. 2 sekundy = krevety a mušle 3–4 sekundy = steaky, burgery, kotlety, ryby, zelenina, ovoce 5–6 sekund = restování 7 sekund = barbecue
Čím nahradit pastu tahini

Čím nahradit pastu tahini

Sezamová semínka zpracujte v mixéru s takovým množstvím arašídového nebo rostlinného oleje, aby vznikla takřka hladká směs.
Dostaňte z koření maximum chuti

Dostaňte z koření maximum chuti

Nemleté koření nasucho pražte na pánvičce na středním plameni za občasného potřásání. Asi po 1–3 minutách se koření rozvoní. Teď ho můžete zalít tekutinou a pokračovat ve vaření podle receptu. Potřebujete-li koření mleté, přesypte ho na talířek a nechte trochu zchladnout. Nakonec ho semelte v mlýnku nebo utlučte v hmoždíři.
Jak krájet lasagne

Jak krájet lasagne

Než zakrojíte nůž do lasagní nebo jiného zapečeného jídla s vrstvou sýra na povrchu, propíchejte ji nejprve v místech zamýšlených řezů vidličkou. Řezy nožem pak veďte v místech otvorů – díky tomu sýr zůstane na všech porcích a nebude při krájení tolik ,ujíždět‘.

Stránky