Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Rastlinná strava vie byť neskutočne chutná

Při brouzdání po internetu jsme narazili na její recepty. Jsou lehké, zdravé a krásné, stejně jako její internetový zápisník rebarbora.blog. Představujeme vám Barboru Drahovskou alias ReBarboru, slovenskou food blogerku, muzikantku, publicistku, spoluautorku oblíbené vegetariánské kuchařky Zdravé raňajky.
9. 7. 2018

Jaké je momentálně vaše nejoblíbenější jídlo?

Tým, že som po narodení dcérky musela dosť obmedziť jedálniček, lebo bola v prvých mesiacoch dosť citlivá na to, čo som zjedla, tak som objavila nové chute a jedlá. Veľmi obľubujem buddha bowls, kde sa fantázii naozaj medze nekladú. Zamilovala som sa do brokolice a kombinujem ju napríklad s uvarenou quinoou, pečeným batátom a repou, klíčkami, čerstvým chrumkavým šalátom a zálievkou z tahini, citrónovej šťavy a trošky panenského olivového oleja. Okrem toho, že mi jedlo musí chutiť a hrať farbami, si ešte viac dávam záležať, aby spĺňalo nutričné hodnoty, keďže stále kojím a malá je ozaj veľký hladoš. Tak nech sme obe dobre vyživené.

Někteří lidé tíhnou k vegetariánství už od dětství: maso jim nechutná odmalička a přechod na rostlinnou stravu je pro ně přirozený. Pro někoho je to vědomá volba, třeba z etických důvodů, a na život bez masa si musejí trochu zvykat. Jak to bylo u vás?

Ja som mäso prestala jesť pred viac ako siedmimi rokmi kvôli zažívacím ťažkostiam. Zle mi trávilo, a bola som tým pádom neustále unavená. Z ťažoby na žalúdku som dokázala mať aj celkom slušné depresie. Prechod na vegetariánsku stravu mi veľmi pomohol. Posledné roky som sa ale stále častejšie stravovala vegánsky, až som sa tento rok stala vegánkou na sto percent. Teraz už aj kvôli etickým dôvodom. Pozeráme s priateľom veľa dokumentov, čítame rôzne štúdie a naozaj sa tomu venujeme.

Na mojom blogu rebarbora.blog sa snažím publikovať recepty a články, ktoré sú aj pre ľudí, ktorí ešte mäso a mliečne výrobky jedia. Chcela by som im ukázať, že aj rastlinná strava vie byť neskutočne chutná a pestrá. Preto som napríklad aj za náhrady mäsa, ako seitan alebo robi mäso, ktoré sa naozaj dajú pripraviť tak, aby „mäsožrútom“ ich steak až tak nechýbal. Toto je inak téma na celé číslo časopisu.

Co byste poradila člověku, který uvažuje o přechodu k vegetariánskému životnímu stylu?

Toto je veľmi dobrá otázka. Človek podľa mňa často stroskotá, po prvé na nevedomosti, čo vlastne má teraz začať jesť. Ja som teraz pocítila to isté z prechodu z vegetariánstva na vegánstvo. Ale v dobe internetu je úžasné, že človek dokáže nájsť veľké množstvo inšpirácií. Treba si nájsť v prvom kroku približne päť receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a chutné. Na základe receptov vždy odporúčam spraviť si nákupný zoznam a všetky ingrediencie si na jeden týždeň nakupovať vopred. Keď má človek plán, je to obrovská pomoc.

Horšie je podľa mňa vysvetliť prechod na vegetariánsku/vegánsku stravu v rodine a priateľom, ktorí bývajú často nechápaví a nestotožňujú sa s rovnakým názorom. To dokáže byť naozaj frustrujúce a s ľuďmi, ktorí to nechcú pochopiť a iba podpichujú sa o danej téme radšej nebavím. Chce to niekedy fakt silné nervy a pevnú vôľu.

Máte svůj vlastní rozhlasový pořad Bez mäsa_FM na vlnách Rádia_FM. Kdo jsou vaši posluchači? Myslíte si, že zájem o vegetariánský životní styl sílí?

Momentálne som na materskej dovolenke, čiže nevysielam. Ale čo sa týka záujmu, ten podľa mňa stále narastá. Neviem, či je to tým, že sa pohybujem v takej komunite, ale mám pocit, že čím ďalej tým viac sa ľudia zaujímajú o svoje zdravie. Či už vo forme toho čo zjedia alebo aj duševného zdravia, ktoré je v mojom vnímaní nesmierne dôležité. Môžete sa stravovať hoc ako zdravo, ale keď pracujete od rána do večera v stresujúcom prostredí, veľmi vám to nepomôže. Aj keď zdravá, vyvážená strava a príjem dostatočného množstva kalórií je super palivo pre mozog.

Odkud čerpáte inspiraci?

Väčšinou recepty vznikajú náhodou, keď začnem vymýšľať jedálniček na týždeň a na papieri sa mi objavia ingrediencie, ktoré treba spotrebovať. Ale niekedy sa aj inšpirujem zahraničnými youtubermi, vegánmi, športovcami. Doma mám veľa krásnych kuchárskych kníh, ale priznám sa, že podľa receptov varím málokedy. Skoro až vôbec. Viac ma baví experimentovanie v kuchyni. Mám rada prekvapenia. Aj tie chuťové.

Jako dítě jste žila s rodiči před rokem 1989 několik let v zahraničí. Pamatujete si z té doby nějaký výrazný kulinářský zážitek?

Ako prvé ma napadol čierny koreň s holanskou omáčkou. Moja mamina bola neskutočne dobrá kuchárka. Väčšinu času trávila v kuchyni a varila a piekla.

Sama jste nyní matkou malé holčičky, už sbíráte recepty na dětská vegetariánská jídla?

Zatiaľ si skôr študujem informácie, aby malinká mala dosť živín počas svojho vývinu, a ako postupovať pri príkrmoch. Tým, že ju chceme vychovávať vegánsky (pokým sa sama nerozhodne), tak nenechávam nič na náhodou. Práve teraz začínam kukuričnou kašou, ktorú zmiešam s vodou a sójovým mliekom (bio). Iné rastlinné mlieka obsahujú soľ, tak tie jej zatiaľ nemôžem dávať. A o týždeň začneme ochutnávať prvú zeleninu. Kojiť by som mala do dvoch rokov, aby jej nič nechýbalo, pokým začne jesť plnohodnotnú stravu ako strukoviny, orechy a podobne. Dúfam, že moje telo bude spolupracovať.

ReBarbora se s námi podělila i o jeden ze svých receptů. Pokud jste přemýšleli, jak se vyhnout použití vajec při přípravě sněhu, když potřebujete vykouzlit dezert lehký jako sen, vyzkoušejte její Čokoládovou pěnu z aquafaby

Související

Čokoládová pěna z aquafaby

Jde ušlehat sníh bez bílků? Věřte, či nevěřte: bude vám stačit plechovka cizrny. Recept na lehoučkou veganskou...

Přidat komentář